Carrot cake aux noix et cranberries
Sans sucre raffiné et pauvre en graisses
S'il y a bien une recette que j'aime préparer dès l'arrivée des premières journées fraîches, c'est ce délicieux carrot cake aux noix et cranberries. Moelleux, parfumé à la cannelle et aux épices de pain d'épice, il incarne à merveille les saveurs réconfortantes de l'automne. Réalisé sans sucre raffiné grâce au sucre de fleur de coco et avec très peu de matières grasses, il constitue une alternative plus équilibrée aux gâteaux traditionnels. & ce qui le rend particulièrement irrésistible, c'est le contraste entre la douceur discrète de la pâte pauvre en sucre et les cranberries qui apportent par endroits de petites touches naturellement sucrées et fruitées. Associées au croquant des noix, elles créent un bel équilibre de textures et de saveurs.
Ingrédients: 4 oeufs 50g de sucre de fleur de coco 50g d’huile 100g de farine d’avoine 100g de farine de petit épeautre 300g de carottes rapées 100g de noix 100g de cranberries 2cc de cannelle 1cc d’épices à pain d’épice 1/2 sachet de levure chimique
Préparation Battre les œufs avec le sucre et rajouter le reste des ingrédients Beurrer et farine un moule à cake et enfourner pour 45 minutes à 180°, je laisse 5min supplémentaires à four éteint. Facile à préparer et idéal pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande, ce carrot cake healthy se conserve très bien et peut même être congelé en tranches pour toujours avoir un en-cas sain à portée de main.
Derrière un simple ingrédient comme l'huile se cache un vrai choix de qualité. Je privilégie une huile de coco désodorisée ou d'olive bio et conservée dans une bouteille en verre. Les corps gras en contact du plastique favorisent le passage des substances néfastes du plastique vers l'alimentation, que nous consommons ensuite. Certaines de ces substances agissent comme des perturbateurs endocriniens, ce geste anodin du quotidien permet donc d'en limiter une partie. Ces petits gestes du quotidien qui font la différence sur le long terme, appris dans Hygie//Nutri